Platillos latinos

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La gastronomía latinoamericana se caracteriza por su mezcla de sabores e ingredientes, combina lo mejor de la cocina del viejo mundo con la indígena. Aunque no terminaríamos de mencionar la gran cantidad de platillos que existen, aquí les presentamos algunos de los más representativos.
Vigorón
Es un platillo tradicional de Nicaragua hecho de ensalada de repollo conocido como curtido, yuca y chicharrones envuelto de hojas de plátano.
El alfajor es un dulce de origen español muy conocido en varios países de Latinoamérica, como Argentina, Venezuela, Colombia, Perú y Chile. Su nombre proviene del árabe al-hasú, que significa relleno.
Arepas
Platillo tradicional en Venezuela, Colombia y Panamá está hecho a base de harina de maíz y ésta puede preparase asada, frita, horneada o hervida. Éstas se pueden rellenar de distintos ingredientes como queso, pollo o carne. En Venezuela es tradicional cocinarlas en un budare, una especie de plancha de hierro.
La cazuela chilena es un plato típico elaborado con carne o pollo y verduras, puede llevar arroz, chuchoca (maíz molido, previamente cocido y secado al sol). Se dice que su origen viene de la olla podrida, platillo español, que con el paso del tiempo se convertiría en este tradicional platillo.
A pesar de que el ceviche se come en varios países de Latinoamérica, en Perú se le atribuye como el país de origen, incluso es considerado Patrimonio Cultural de la Nación. Aunque existen variantes, el plato consiste en pescados o mariscos marinados generalmente con limón o lima, se le puede incluir cilantro, jitomate y chile.
Conocido como chiles en nogada, este delicioso platillo mexicano consiste de un chile poblano relleno de un guisado de carnes y frutas, cubierto de crema de nuez y granada. La historia cuenta que su origen se debe a que las monjas clarisas con el fin de celebrar el santo del Emperador Agustín de Iturbide decidieron crear un platillo que tuviera los tres colores de la naciente bandera mexicana, verde, blanco y rojo, de ahí sus ingredientes.
Las empanadas son también conocidas en varios países de Latinoamérica con algunas variantes. Estas pueden tener relleno salado o dulce y por lo general son hechas de trigo. En algunos países latinoamericanos se les conoce como salteñas, tucumanas o pastes.
El gallo pinto es un plato típico que consiste en arroz y frijoles. Tanto Nicaragua como Costa Rica reclaman ser los creadores de este platillo. El origen se dice viene de los esclavos que migraron al Caribe y mezclaron estos dos ingredientes debido a la falta de ingredientes disponibles.
Las humitas es un plato típico de Argentina, Ecuador, Chile, Perú y Bolivia preparado con masa de maíz sazonada envuelta y cocida en las hojas de una mazorca de maíz. Hay algunas variantes de país a país, pueden estar rellenas de queso, papa, carne e incluso se pueden cocinar dulces o saladas.
El locro es una sopa clásica ecuatoriana hecho de queso y papa. Sus ingredientes pueden variar de ciudad a ciudad, incluyendo col, maíz y cacahuate, algunas otras le incluyen leche.
La historia del mole poblano, típico platillo mexicano, tiene varias versiones. Algunos se lo atribuyen a las monjas del Convento de Santa Clara y otros a las del Convento de Santa Rosa. Se dice que con el fin de agasajar al virrey Juan de Palafox, estas monjas crearon este platillo como producto de un accidente, donde al mezclar cerca de veinte ingredientes, entre ellos chocolate, plátano, jitomates, nueces y varios chiles, surgió este famoso platillo.
La moqueca es un platillo de origen indígena de Brasil es un cocido con pescados, pimiento, tomate, cebollas, pimenta malagueta, aceite de palma y leche de coco
El nacatamal es un platillo tradicional de Honduras hecho a base de maíz y relleno de carne de puerco envueltos de hojas de plátano que se come en días festivos y fines de semana.
El Pepián es un platillo tradicional guatemalteco que mezcla carne, vegetales chiles, y carne. Según el Instituto Guatemalteco de Turismo este platillo se come para celebrar bodas, cumpleaños e incluso entierros. Se puede acompañar con arroz blanco.
Es un postre guatemalteco hecho con plátanos maduros, chocolate, canela, ajonjolí y chiles. Deliciosos para comer a cualquier hora del día.
Las pupusas son el plato típico de El Salvador y son una especie de tortillas gruesas de maíz hechas a mano que se pueden rellenar de varios ingredientes: queso, chicharrón o frijoles. Su origen se establece antes de la llegada de los españoles y el origen de la palabra pudiera venir de dos palabras nahuat que significan: Púpu, revuelto y Tsa, abultamiento.
Las queijadinhas, postre aunque de origen portugués, fue evolucionando durante la colonia en Brasil. Tradicionalmente se prepara con coco, queso, leche condensada, azúcar, mantequilla y huevo. Es un dulce delicioso que vale la pena probarlo.
También conocido como sancocho de gallina, es un típico platico principalmente en Panamá. Es una sopa hecha de ñame, pollo, cebolla, pimienta, sal, culantro y orégano. Se acompaña principalmente con arroz.
Foto cortesía: www.correocultural.com
La sopa paraguaya es una combinación de la cocina guaraní y la española, ya que los guaraníes consumían comidas con harina de maíz y los españoles agregaron queso, huevos y leche. Este platillo tiene una consistencia esponjosa como de panqué y no puede faltar en los asados o convivios sociales, Semana Santa e incluso en bodas.