February 11, 2013

Sopa seca mexicana con espinaca y queso panela

Sopa seca mexicana con espinaca y queso panela

Así puedes preparar esta deliciosa sopa mexicana

 

Sopa mexicana con espinaca y queso panela

De Lesley Téllez – The Mija Chronicles

 

Ingredientes:

- 1 ½ taza de pasta tipo concha (minis)

- 4 rodajas de cebolla

- 1 taza de salsa de tomate (puré de tomate)

- 3 tazas de agua

- 6 a 8 tazas de hojas de espinaca

- Queso panela en pedazos (o cualquier otro queso blanco suave)

- Sal

 

Modo de preparación:

1. En una olla grande, calienta aceite de canola a fuego medio. Añade la cebolla y la pasta. Mezcla constantemente.

2. Deja que la pasta y las cebollas se cocinen por cinco minutos o hasta que adquieran un color dorado.

3. Añade la salsa de tomate y las 3 tazas de agua. Sazona con sal. Mezcla todo. Cubre la olla y cocina a fuego lento por 15 minutos.

4. Cuando la pasta esté lista, lava las hojas de espinaca. Calienta el aceite de oliva en un sartén y añade la espinaca.

5. Cuando la espinaca tenga un color verde oscuro, ponla en un plato y cúbrela con la “sopa” y con el queso. Sirve caliente.

 

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