January 24, 2013

Tacos a la barbacoa

Tacos a la barbacoa

Mira cómo puedes preparar esta delicia mexicana:

 

Tacos de barbacoa

De Leslie Limon – La Cocina de Leslie

Ingredientes:

- 3 chiles de guajillo

- 4 chiles ancho

- 2 ½ tazas de agua

- 3 tazas de puerco o carne roja en tiras

- Tortillas de maíz

- Aceite vegetal (para freír)

- Rodajas de cebolla y de limón

 

Modo de preparación:

1. En una olla mediana, pon a hervir los chiles. Retira la olla del fuego, cúbrela y déjala enfriar.

2. Quita los tallos y las semillas de los chiles. Licua los chiles con el agua que cocinaste los chiles hasta que queden suaves.

3. Pon la mezcla en un recipiente mediano o en una olla. Sazona con sal.

4. Calienta doce tortillas a la plancha. Llénalas con 3 o 5 cucharadas de carne. Dobla las tortillas por la mitad.

5. Fríe los tacos con 2 tazas de aceite en un sartén grande.

6. Pásalos por la mezcla de chile.

7. Decóralos con las rodajas de cebolla y las tapas de limón.

8. Sírvelos con arroz y frijoles.

 

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