March 20, 2013

Ensalada de rábano y rúcula

Ensalada de rábano y rúcula

Receta de Michael van Straten and Barbara Griggs

Ingredientes

1 racimo de rábanos frescos

1 racimo de rúcula

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de zumo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar los rábanos y cortar a lo largo, incluyendo la parte de encima si están frescas.

Limpiar y cortar la rúcula a lo largo en pedacitos finos; sepeparar en tallos u hojas pequeñas.

Arreglar los rábanos en un plato blanco.

Cubrir con la rúcula y rocíar con el aceite de oliva y el zumo de limón.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Añadir ricota, requesón y servir.

 

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