November 12, 2012

Pastel de coco y calabaza

Pastel de coco y calabaza

Pastel de coco y calabaza

 

 

Ingredientes

 

 

Corteza de pastel de 9 pulgadas

 

 

2 tazas de puré de calabaza, cocinado y escurrido

 

 

½ taza de azúcar

 

 

½ taza de melaza

 

 

3 huevos grandes

 

 

1 ¼ tazas de leche entera

 

 

½ taza de leche evaporada

 

 

½ cucharadita de canela molida

 

 

¼ de cucharadita de sal

 

 

1 cucharada de maicena

 

 

2 cucharadas de mantequilla derretida, sin sal

 

 

1 taza de coco empanizado y endulzado

 

 

 

Preparación

 

 

En un recipiente grande, mezclar la calabaza, el azúcar y la melaza. Luego añadir los huevos y verter la leche entera y la evaporada.

 

 

Añadir la canela, la sal, la maicena, la mantequilla derretida y mezclar bien.

 

 

Añadir el coco y verter el relleno en la corteza del pastel. Luego hornear por 1 hora.

 

 

Dejar enfriar completamente en la bandeja.

 

 

Servir cada rebanada con un poco de crema para batir por encima.

 

 

 

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