October 23, 2012

Sopa de calabaza con tostadas de queso

Sopa de calabaza con tostadas de queso

Sopa de calabaza con tostadas de queso

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla mediana, cortada

1 tallo de apio, cortado

4 dientes de ajo, picado (1 más entero y pelado para las tostadas)

1 libra de calabaza, pelada y picada en cubos (4 tasas)

1 papa mediana, pelada y picada en cubos

1 cucharadita de salvia seca

1 cucharadita de sal

8 tazas de caldo de pollo

12 rebanadas de pan francés o italiano (para las tostadas)

Queso Parmesano o cualquier otro

Preparación

En una cacerola grande, calentar el aceite oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, el apio y el ajo y sofreír hasta que queden dorados y blandos. Añadir la calabaza, la papa, la salvia, la sal y el caldo y dejar hervir. Luego reducir el fuego y hervir a fuego lento por 30 minutos.

Cuando la calabaza y la papa se ablanden, haz puré con la sopa en la batidora. Probar la sazón.

Tostar el pan hasta que quede crujiente y untar aceite de oliva. Untar un poco de aceite de oliva en el ajo. Luego rociar con queso y dejar en la parrilla, asándose por 2 minutos, hasta que el queso se derrite.

Utilizar un cuchillo para cortar una carita feliz en cada tostada.

Verter la sopa en recipientes y dejar que las tostadas floten en la sopa.

 

¿Qué tal esta sopa?

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