November 13, 2012

Arroz con leche de calabaza

Arroz con leche de calabaza

Receta de Elie Krieger

Ingredientes

2 tazas de agua

1 taza de arroz Arborio

3 tazas de leche baja en grasa

1 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel)

¾ de taza de miel

1 extracto de vainilla

¾ de cucharadita de canela molida (y más para adornar)

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de nuez moscada molida

¼ de cucharadita de sal

1/3 de taza de crema espesa, batida

Preparación

Calentar el horno a 375°F.

Hervir agua en una cacerola, revolver el arroz y tapar. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz quede casi cocido (20 minutos).

En un recipiente grande, batir la leche, la calabaza, la miel, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Mientras que el arroz esté caliente, añadir la mezcla de calabaza a la cacerola y revolver bien. Cubrir y transferir al horno. Hornear hasta que el líquido se reduzca a 1/3 y la mezcla esté espumosa y burbujeando (50 minutos). Retirar del horno y revolver bien todos los ingredientes.

Transferir a un recipiente grande, cubrir y enfriar en el refrigerador por 8 horas o durante toda la noche. El arroz con leche se puede mantener hasta 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Rociar con canela. Servir con una cucharada de crema batida

¿Qué tal este arroz con leche?

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