January 28, 2013

Cupcakes angélicos

Cupcakes angélicos

Receta de Jennifer Iserloh

 

Ingredientes

 

½ taza de leche baja en grasa

 

1 cucharada de extracto de vainilla

 

¼ de taza de margarina, sin grasa

 

½ taza de azúcar granulada

 

2 bananas maduras, hechas puré (3/4 de taza)

 

2 claras de huevo

 

3 cucharadas de polvo de cacao, sin endulzar

 

½ cucharadita de bicarbonato de soda

 

½ cucharadita de sal

 

1 taza de harina integral

 

1 cucharada de queso crema, bajo en grasa para el glaseado

 

1 cucharada de azúcar impalpable, para el glaseado

 

1 cucharada de harina integral, para el glaseado

 

½ banana madura, para el glaseado

 

Preparación

 

Calentar el horno a 350°F y preparar moldes de 12 panecillos. Verter la leche, el vinagre y la vainilla en un recipiente pequeño. Revolver la mezcla y dejar a un lado. Añadir la margarina y el azúcar en un recipiente grande.

 

Batir la mezcla con el mezclador eléctrico a alta velocidad. Agregar el puré de banana y las claras de huevo. Batir a velocidad mediana hasta que quede bien mezclado. Rociar con el cacao, el bicarbonato de soda y la sal. Mezclar a velocidad baja.

 

Alternando la mezcla con la harina, añadir la mezcla de banana en dos porciones, mezclando a baja velocidad. Llenar ¾ de cada molde con la masa. Hornear por 35 minutos. Transferir los cupcakes a la parrilla y dejar enfriar completamente.

 

Mientras tanto, colocar el queso crema, el azúcar impalpable y la harina en un recipiente grande y batir con el mezclador eléctrico. Añadir la banana y mezclar a velocidad alta. Rociar el glaseado de banana sobre los cupcakes. Servir inmediatamente o cubrir y refrigerar por 2 días.

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