Receta cortesía de "The Illustrated Kitchen Bible: 1,000 Family Recipes from Around the World" by Victoria Blashford-Snell. Used by permission of Dorling Kindersley Limited. 2008.
Ingredientes
1 2/3 tazas de harina común
1 taza de mantequilla, a temperatura ambiental
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendra
6 onzas de frambuesas
12 frambuesas para decorar
3 cucharadas de almendras, picadas
6 onzas de chocolate blanco, picado
Chocolate blanco rallado para decorar
Preparación
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar 12 papeles para cupcakes dentro de un molde para hornear panecillos. Batir la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, el polvo para hornear, y los extractos de vainilla y de almendras durante 3 minutos con una mezcladora eléctrica. Agregar las frambuesas y las almendras, remover a mano con una espátula. Echar la masa en los moldes y hornear de 25 a 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen.
Colocar el chocolate blanco en un tazón y calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiéndolo bien hasta que se derrite. Cubrir los cupcakes con el chocolate derretido y decorar con una frambuesa y chocolate rallado.