November 12, 2012

Cupcakes de miel

Cupcakes de miel

Receta cortesía de "A White House Garden Cookbook" by Clara Silverstein. Red Rock Press.

 

Ingredientes

 

¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiental

 

¼ taza de azúcar

 

¾ taza de miel

 

2 huevos

 

½ taza de suero de leche

 

½ cucharadita de vainilla

 

2 tazas de harina común

 

1 cucharada de polvo para hornear

 

¼ cucharadita de sal

 

2 tazas de azúcar impalpable (para merengue)

 

½ taza de miel (para merengue)

 

3 cucharadas de jugo de limón (para merengue)

 

Preparación

 

Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar 12 papeles para cupcakes dentro de un molde para hornear panecillos. En un tazón grande, batir la mantequilla y la azúcar a velocidad alta con una mezcladora eléctrica. Añadir y batir a velocidad media la miel, los huevos, el suero de leche, y la vainilla.

 

En otro tazón, mezclar la harina, la sal, y el polvo para hornear. A velocidad media, agregar la mezcla de harina a la mezcla masa hasta que esté sin grumos. Echar la masa dentro de los moldes. Hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen.

 

Para el merengue: Colocar los ingredientes del merengue en una olla pequeña. Calentar a fuego medio y revolver hasta que el azúcar y la miel se disuelvan. Batir para evitar grumos. Con una cuchara, echar el merengue sobre los cupcakes y servir.

 

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