Receta cortesía de Sharon Bowers
Ingredientes
2 tazas de harina común
1 ½ cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharadas y ¼ taza de polvo de cacao sin endulzar
1 ¼ tazas de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
11/4 tazas de suero de leche
3 huevos
2 cucharadas y 2 cucharaditas de colorante comestible rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiental
4 tazas de azúcar impalpable
2 cucharadas de leche
Preparación
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar los papeles para cupcakes dentro de dos moldes para hornear panecillos (24 en total). Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y 2 cucharadas de polvo de cacao en un tazón mediano. En otro tazón, batir el aceite, el azúcar y el suero de leche con la mezcladora eléctrica. Agregar los huevos, el extracto de vainilla, y el colorante comestible. Batir. Añadir la mezcla de harina y batir. Echar la masa dentro de los moldes y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen.
Para el merengue: Batir la mantequilla con el polvo de cacao. Agregar la azúcar impalpable y la leche. Batir hasta que este sin grumos. Cubrir los cupcakes con el merengue y servir.