January 24, 2013

Mini cupcakes de mantequilla de maní

Mini cupcakes de mantequilla de maní

Receta cortesía de "Cupcakes". Excerpted by permission of Thunder Bay Press. All rights reserved.

 

Ingredientes

 

Casi 2/3 taza de mantequilla sin sal, picado

 

½ taza de azúcar morena

 

2 huevos

 

½ taza de mantequilla de maní crujiente

 

1 taza de harina con levadura

 

¼ taza de harina común

 

¼ taza de leche

 

½ taza de nutela (para merengue)

 

1/3 taza de mantequilla de maní crujiente (para merengue)

 

2 barras de chocolate, picadas (para merengue)

 

Preparación

 

Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar 18 papeles y aluminios para mini cupcakes sobre una bandeja para hornear. Batir la mantequilla y la azúcar dentro de un tazón con una mezcladora eléctrica hasta que esté cremoso. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada agregación. Luego agregar la mantequilla de maní, las harinas y la leche batiendo hasta que esté bien combinado. Verter la masa dentro de los moldes de cupcakes y hornear de 10 a 12 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen.

 

Para el merengue, combinar el nutela con la mantequilla de maní. Untar sobre cada panecillo y decorar con un pedacito de barra de chocolate.

 

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