January 28, 2013

Macarrón con queso light

Macarrón con queso light

Receta de Shirley Fan

 

Ingredientes

Espray de cocinar

8 oz de pasta penne (de trigo integral) sin cocinar

¾ lb de coliflor

¼ de cebolla amarilla mediana

1 diente de ajo

¾ de queso Cheddar bajo en grasa y rallado

1 cucharadita de mostaza Dijon

Sal y pimienta kosher, al gusto

4 cucharaditas de galleta molida (de trigo integral)

¼ de taza de queso parmesano rallado

 

Preparación

Calentar el horno a 425 grados F. Rociar un molde de 8x8x2” con espray de cocinar y dejar a un lado.

Hervir agua en una cacerola y añadir la pasta. Cocinar según las instrucciones en el paquete. Secar y dejar a un lado en un recipiente.

 

En una cacerola mediana, agregar la coliflor, cebolla y el ajo y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego lento. Cocinar los vegetales hasta que se ablanden. Escurrir la mitad del líquido y reservar 2 tazas.

 

Con una batidora, hacer puré con los vegetales, añadiendo un poco del líquido reservado, si la mezcla fuera muy espesa. Agregar el queso Cheddar y la mostaza, y sazonar con sal y pimienta.

 

Verter suficiente de la mezcla del queso y vegetales encima de la pasta para cubrirla. Transferir la pasta a la cacerola preparada y rociar con a galleta molida y el parmesano. Hornear por 20 minutos o hasta que la galleta molida se tueste y el queso se derrita. Servir inmediatamente.

 

¿Qué tal esta receta?

COMENTARIOS