March 20, 2013

Ensalada con espárragos y guisantes

Ensalada con espárragos y guisantes

Receta de Joyce Hendley

Ingredientes

2 cucharadas de ralladura de limón fresca

¼ de taza de zumo de limón

¼ de taza de aceite de canola o de oliva extra virgen

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta molida fresca

2 lechugas de Boston, cortadas en pedazos pequeños

2 tazas de espárragos (casi un racimo), frescos y en corte fino

2 tazas de guisantes frescos y pelados (casi 3 libras sin pelar)

2 cucharadas de cebollinos frescos y cortados (o tallos de cebollín)

Preparación

Mezclar el zumo de limón, el aceite, el azúcar, la sal y pimienta en un tazón; añade lechuga, espárragos, guisantes, tomates y cebollinos (o cebollines verdes).

 

Tostar y servir.

 

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