February 26, 2013

Pasta cremosa con limón y guisantes

Pasta cremosa con limón y guisantes

Ingredientes

Una cucharada de mantequilla

Un puerro grande (sólo la parte blanca y verde claro), bien lavado, cortado a lo largo en cuartos

Zumo de un limón

12 onzas de pasta orechietta

¾ de taza de guisantes congelados

¼ de taza de queso Pecorino Romano (queso de leche de oveja) y un poco más para decoración

2 cucharadas de cebollines cortados (opcional)

 

Preparación

Hervir agua con sal en una cacerola grande; derretir mantequilla a fuego medio en una cacerola para saltear.

 

Añadir el puerro, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro quede suave pero no marrón (casi 5 minutos).

 

Agregar la crema y hervir a fuego lento; cocinar hasta que quede ligeramente grueso (de 1 a 2 minutos); retirar del fuego y revolver con zumo y ralladura de limón.

 

Preparar la pasta según las instrucciones del paquete; guardar alrededor de ½ taza de agua para cocinar; 2 minutos antes de que la pasta se cocine.

 

Añadir los guisantes a la cacerola y terminar la cocción; escurrir bien; devolver la pasta en la cacerola.

 

Agregar la mezcla del puerro, queso, y suficiente agua de la pasta para lograr la consistencia deseada.

 

Sazonar con sal y pimienta.

 

Transferir la pasta para un plato llano.

 

Decorar con la ralladura adicional del queso y los cebollinos.

 

Servir inmediatamente.

 

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