February 15, 2013
Pollo asado con cebolla, ajo y tomate
Receta de “The Illustrated Quick Cook”
Ingredientes
8 piezas de pollo, sin despellejar
1 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
6 tiras de tocino, picadas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, machacados
3 tallos de apio, cortados
3 zanahorias, picadas
½ taza de vino seco blanco
1 lata de 14 oz de tomates en conserva
1 ¼ tazas de caldo de vegetal o de pollo
Sal de mar y pimienta negra molida
Preparación
Precalentar el horno a 400 F. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Luego rociar con harina
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego alto. Añadir las piezas de pollo con la piel hacia abajo. Agregar el tocino. Cocinar el pollo por 15 minutos, virándolo 2 veces, hasta que se dore. Retirar el pollo y el tocino de la cacerola y dejar a un lado.
Bajar el fuego y añadir aceite y una pizca de sal a la cacerola con cebolla. Cocinar por 5 minutos hasta que se ablande. Agregar el ajo, apio y zanahoria. Cocinar por 6 minutos más.
Aumentar el fuego y agregar el vino seco. Dejar burbujear por unos minutos hasta que el olor a vino evapore. Agregar los tomates con el jugo y el caldo de pollo o vegetal.
Dejar hervir por unos minutos, revolviendo frecuentemente.
Reducir el fuego y devolver el pollo y el tocino a la cacerola. Verter la salsa de tomate sobre el pollo, cubrir, transferir al horno y cocinar por 1 hora. Añadir más caldo, si quedara seco. Servir con puré de papa.
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