February 15, 2013

Pollo con canela y pimiento

Pollo con canela y pimiento

Receta de “The Illustrated Quick Cook”

Ingredientes

1 lb de pechugas de pollo despellejadas

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de pimentón

4 cucharaditas de aceite de oliva

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras

1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, machacado

2/3 de taza de caldo de pollo caliente

Aceite de chile, para servir

Preparación

Precalentar el horno a 400 F. Colocar el pollo en un recipiente y frotar con la canela y el pimentón. Dejar a un lado.

 

Mientras tanto, calienta el aceite. Añade los pimientos y la cebolla y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se comiencen a ablandar. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto. Luego añadir el caldo de pollo.

 

Transferir a un molde y hornear por 20 minutos. Rociar con aceite de chile.

 

Servir con ensalada mixta.

 

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