February 15, 2013

Sopa de pollo y calabaza con salvia

Sopa de pollo y calabaza con salvia

Receta de Weldon Owen

Ingredientes

4 calabazas, peladas, sin semillas y picadas en cubos

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

2 pechugas de pollo, despellejadas y deshuesadas

1 taza de orzo

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, machacados

3 hojas de salvia, en pedazos

4 tazas de caldo de pollo

 

Preparación

Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit y preparar un molde de hornear con papel pergamino. Rociar la calabaza con 2 cucharaditas de aceite. Sazonar con sal y pimienta y rociar el molde.

 

Colocar el pollo en otro molde y untar el resto del aceite. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la calabaza en la parrilla de arriba del horno y el pollo en la de abajo. Asar hasta que el pollo se cocine y que alcance una de temperatura de 160 F (20 minutos).

 

Retirar el pollo del horno y continuar asando la calabaza hasta que se ablande y caramelice (10 minutos). Desmenuzar el pollo cuando se enfríe,

 

Hervir 6 tazas de agua en una cacerola a fuego medio alto. Agregar ½ cucharadita de sal y el orzo y cocinar por 7 minutos. Escurrir la pasta y dejar a un lado.

 

Derretir la mantequilla en otra cacerola a fuego medio alto. Añadir la cebolla, el ajo y la salvia y sofreír hasta que se ablande por 5 minutos. Agregar el caldo y dejar hervir. Agregar el orzo y el pollo desmenuzado, la calabaza y bajar el fuego.

 

Hervir por 15 minutos más. Luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir.

 

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