¡Ah, el aroma de la cocina de mamá, el sonido de las cacerolas y los cacharros, el sabor inigualable de aquellos platillos que acompañaron nuestra niñez! En nuestro afán de rescatar aquellos gustos inolvidables, es que inauguramos este nuevo espacio: “La receta de mamá”.
Semanalmente te traeremos recetas de chicas como tú que aún cocinan los platillos de sus madres y te pedimos a ti que nos escribas esa receta que se transmite de generación en generación en tu familia. ¡Podríamos publicarla en Mujer de Hoy!
Aquí va la primera. Estas berenjenas en vinagre vienen directo de Argentina, de la cocina de Gris, la mamá de Verónica Mezzini. ¡Pruébala y cuéntanos la tuya!
Berenjenas en vinagre
INGREDIENTES:
-Dos berenjenas grandes
-Seis dientes de ajo
-Hojas de albahaca, orégano, salvia y tomillo frescos
-Un litro de vinagre blanco
-Una taza de aceite de maíz
-Pimienta negra
-Dos cucharadas de sal gruesa o sal marina
PREPARACIÓN
1-Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad y luego en cuartos, de manera que queden ocho lonjas de cada una
2-Cubrirlas con la sal gruesa y dejar reposar dos horas.
3-Escurrir el exceso de sal y el agua que despieron las berenjenas
4-Llevar el vinagre a hervir y luego ir agregando los trozos de berenjena. Hervirlos unos 7 minutos hasta que estén blandos. Dejar enfriar y condimentar con la pimienta negra.
5-Cortar las hierbas en trozos pequeños (sin picarlas) y los ajos en cuartos.
6-Colocar en un recipiente de vidrio alternando una capa de berenjenas y una de hierbas y ajo.
7-Cubrir con aceite de maíz, tapar y dejar en la heladera unos 8 días para que se marinen bien los sabores
Las berenjenas en vinagre son ideales para acompañar carnes o para servir como entrada con rodajas de prosciutto o carne fría.
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