January 16, 2014

Calabacitas a la mexicana de los chefs Jaime y Ramiro

Calabacitas a la mexicana de los chefs Jaime y Ramiro

Ingredientes

  • 3 tomates picados
  • ½ cebolla picada
  • 2 chiles jalapeños cortados finamente
  • 4 calabcitas medianas picadas
  • 1 taza de queso panela (o fresco)
  • 1 pizca de sal
  • 2 ramitas de epazote
  • 2 cucharaditas de aceite de olive
  • 1 taza de caldo de pollo natural (para vegetarianos)

Procedimiento:

 

Coloca en una sartén el aceite y añade la cebolla picada, déjala acitronar y luego agrega los jitomates picados. Deja los ingredientes cocinando a fuego bajo, hasta que el jitomate vaya soltando su jugo. Añade después las calabacitas picadas. Agrega el caldo de pollo. Sazona a tu gusto con la sal, la pimienta, y el epazote. Por último, añade el queso fresco o panela y deja cocinar por unos minutos más todos los ingredientes para que la mezcla adquiera sabor. ¡Eso es todo!

 

Una vez listo el platillo, te sugiero que comas las calabacitas con tortillas, como si fueran taquitos. Otra opción es que las acompañes con arroz o con un poco de carne.

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