January 15, 2014

Taquitos de Nopal de los chefs Jaime y Ramiro

Taquitos de Nopal de los chefs Jaime y Ramiro

Ingredientes:

 

3 cucharadas de aceite vegetal 250 gramos de nopales, finamente fileteados 150 gramos de cebolla, cortada en medias lunas Chile Cuaresmeño, cortado en rajas finas. Al gusto 2 ramas de epazote picado 1 cucharadita de orégano seco 150 gramos de queso panela, cortado en cubitos Sal, al gusto Tortillas de maíz Aceite, el necesario Palillos

 

Preparación:

 

1. Calienta el aceite y fríe los nopales hasta que estén cocidos.

 

2. Añade la cebolla y sofríe. Añade las rajas, el epazote, el orégano y el queso.

 

3. Sazona y mueve ligeramente el guiso hasta incorporar bien todo los ingredientes.

 

4. Coloca en cada tortilla una o dos cucharadas del guiso; enrolla la tortilla lo más apretado posible, y asegura con los palillos para evitar que los taquitos se abran al momento de freír.

 

5. Calienta suficiente aceite y fríe los taquitos hasta que estén bien dorados; escúrrales el exceso de aceite y colócalos en papel absorbente.

 

6. Sírvelos en una camita de lechuga con un poco del guisado encima y salsa verde.

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