LUNES A VIERNES 7AM/6C
February 18, 2011

Rueda de Coco y Limón

Rueda de Coco y Limón

Rueda de Coco y Limón

 

(Receta según nuestro Chef invitado Harry Pagancoss)

Ingredientes:

 

3 tazas harina leudante*

 

1 1/2 taza de azúcar granulada

 

1 lata leche de coco

 

2/3 taza aceite canola

 

1/3 taza leche de soya

 

1/4 taza jugo de limón fresco

 

4 cucharadas de ralladura de limón

 

2 cucharadas extracto de vainilla

 

1 3/4 taza de coco sin endulzar, rallado

 

Sal

 

*Si no consigues harina leudante, entonces, agrega 2 cucharadas de polvo de hornear y 1 cucharada de bicarbonato de soda

 

Preparación:

 

Precaliente el horno a 350F. En un recipiente grande, mezclar el azúcar, aceite, leche de coco, jugo de limón, ralladura de limón, vainilla y leche de soya. Cernir el harina y la sal. Agregar a los ingredientes mojados poco a poco, combinando bien después de cada adición. Delicadamente y de manera envolvente, combine el coco rallado con la mezcla. Verter en un molde tipo Bundt bien engrasado y hornear por 1 hora, ó hasta que un cuchillo salga limpio. Remueva y dejar enfriar. Desmoldar y cubrir con azúcar en polvo (glass).

 

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