Cachapas con queso guayanes

Cachapas con queso guayanes
(Receta según el Chef James)
4 tazas de maíz en grano
3/4 taza de azúcar
3 cdas. de sal
1/2 taza de harina
1 huevo
1 lb. de queso guayanes
Mantequilla

Preparación:
En un procesador vertemos el maíz, azúcar, sal, agua y harina, procesamos sin moler demasiado el maíz. Luego en una plancha caliente colocamos mantequilla seguido de un cucharón de la masa, y dejamos dorar, la volteamos y colocamos adentro el queso y doblamos en forma de media luna.