September 18, 2012
ROLLITOS DE ZUCCHINI
ROLLITOS DE ZUCCHINI
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
4 PZAS. DE ZUCHINNI (VERDE)
20 PZAS. DE TOMATES CHERRY
1/4 DE TZ. DE MENTA FRESCA
1/2 DE TZ. DE ALBAHACA FRESCA
2 TZS. DE QUESO RICOTTA
1 CDA. DE PIMIENTA ROJA ENTERA
PARA LA VINAGRETA:
1 TZ. DE ALBAHACA
1/8 DE TAZA DE VINAGRE BALSAMICO BLANCO
1 CDITA. DE MOSTAZA DIJON
1/2 TZ. DE QUESO PARMESANO RALLADO
1 DIENTE DE AJO
1/2 TZ. DE ACEITE DE OLIVA
Preparación:
En un recipiente agregamos el queso ricotta, seguido de las hierbas finamente picadadas, sal, pimienta, aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos reposar.
Seguido tomamos el zuchinni y lo cortamos en finas rebanadas a lo largo del vegetal con una mandolina. Luego llevamos los mismos a la parrilla para cocerlos ligeramente y retiramos.
Por último tomamos una lonja de zuchinni, le agregamos 1 cucharadita de ricotta, 1/2 tomate cherry y hacemos un enrolladito. Para cerrarlo o asegurarlo puedes usar un palillo de dientes.
Para servir preparamos una vinagreta, agregando todos los ingredientes en una licuadora. Hacemos una base circular con la vinagreta y servimos los rollitos por encima.
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