LUNES A VIERNES 7AM/6C
September 18, 2012

ROLLITOS DE ZUCCHINI

ROLLITOS DE ZUCCHINI

ROLLITOS DE ZUCCHINI

(Receta según el Chef James)

INGREDIENTES:

4 PZAS. DE ZUCHINNI (VERDE)

20 PZAS. DE TOMATES CHERRY

1/4 DE TZ. DE MENTA FRESCA

1/2 DE TZ. DE ALBAHACA FRESCA

2 TZS. DE QUESO RICOTTA

1 CDA. DE PIMIENTA ROJA ENTERA

PARA LA VINAGRETA:

1 TZ. DE ALBAHACA

1/8 DE TAZA DE VINAGRE BALSAMICO BLANCO

1 CDITA. DE MOSTAZA DIJON

1/2 TZ. DE QUESO PARMESANO RALLADO

1 DIENTE DE AJO

1/2 TZ. DE ACEITE DE OLIVA

Preparación:

En un recipiente agregamos el queso ricotta, seguido de las hierbas finamente picadadas, sal, pimienta, aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos reposar.

Seguido tomamos el zuchinni y lo cortamos en finas rebanadas a lo largo del vegetal con una mandolina. Luego llevamos los mismos a la parrilla para cocerlos ligeramente y retiramos.

Por último tomamos una lonja de zuchinni, le agregamos 1 cucharadita de ricotta, 1/2 tomate cherry y hacemos un enrolladito. Para cerrarlo o asegurarlo puedes usar un palillo de dientes.

Para servir preparamos una vinagreta, agregando todos los ingredientes en una licuadora. Hacemos una base circular con la vinagreta y servimos los rollitos por encima.

 

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