LUNES A VIERNES 7AM/6C
September 13, 2012

Tinga de pollo

Tinga de pollo

TINGA DE POLLO

(Receta segn el Chef James)

INGREDIENTES:

1 POLLO ENTERO (PARA CUESTIONES NUESTRAS) ROSTIZADO

3 HOJAS DE LAUREL

2 DIENTES DE AJO

3 TOMATES

2 CDAS. DE ACEITE

4 CHILES CHIPOTLES

1 CDA. DE ORÉGANO MEXICANO

1 CEBOLLA

4 CHILES GUAJILLOS O DE ÁRBOL REHIDRATADOS EN 1 TAZA DE AGUA

2 PAPAS

1 TZ. DE AGUA DE CHILE

PARA DECORAR:

AGUACATE

CHILE JALAPEÑO

QUESO COTIJA

10 TORTILLAS DE MAIZ

CILANTRO

Necesitamos: un comal

Preparación:

Cocinamos el pollo en agua hasta que esté bien cocido y luego lo desmenuzamos. Dejamos a un lado

En una olla agregamos de 1 a 2 tazas de agua

En una olla honda comenzamos a saltear el ajo, cebolla, tomate, chile chipotle y orégano por unos 4 minutos. Agregamos las papas los chiles hidratados picaditos, el agua de chile y el pollo desmenuzado y dejamos cocinar a fuego lento por unos 25 minutos.

Aparte tomamos un comal y agregamos aceite para empezar a dorar las tortillas y conseguir que alcancen una textura crujiente.

Luego para servir agregamos en una tortilla el guiso de pollo, aguacates, queso cotija y jalapeños frescos.

 

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