LUNES A VIERNES 7AM/6C
October 16, 2012

Recetas con Remolacha (Betabel)

Recetas con Remolacha (Betabel)

SOPA DE REMOLACHA (BETABEL)

(Recetas según el Chef James)

INGREDIENTES:

1/2 LB DE REMOLACHA

1 PUERRO

1 CDITA. DE JENGIBRE

1 CDITA. DE PIMIENTA DE JAMAICA

1 CDITA. DE PIMIENTA BLANCA

1 1/2 TZ. DE AGUA

2 HOJAS DE LAUREL

1/4 TZ. DE CREMA DE LECHE

1 CDA. DE CREMA AGRIA

CEBOLLINOS

Preparación:

Precalentamos el horno a 400 grados.

En una bandeja colocamos la remolacha y aderezamos con sal, pimienta y aceite de oliva y llevamos al horno por 1 hora. Luego retiramos y dejamos reposar, eliminamos la cáscara y cortamos en cuartos. En una olla aparte salteamos los puerros con aceite de oliva, y una vez estén bien tomando una apariencia transparente agregamos la pimienta de Jamaica, laurel, pimienta blanca y jengibre, luego agregamos la crema de leche y dejamos reducir por 1/4 parte.

Luego colocamos en una licuadora, la crema de leche con la infusión de sabores inicial, y las remolachas, comenzamos a licuar y si necesita una consistencia más liquida agregamos un poco de agua.

Servimos con una cucharada de crema agria y cebollinos.

ENSALADA DE REMOLACHA (BETABEL) CON NARANJA

INGREDIENTES:

2 REMOLACHAS COCIDAS

2 NARANJAS

1 CDA. DE JUGO DE LIMÓN

1 CDA. DE JUGO DE LIMA

1 HINOJO PICADO FINAMENTE

1/2 CEBOLLA MORADA

4 OZ. DE QUESO DE CABRA

ENELDO

Preparación:

Comenzamos por hacer una vinagreta con jugo de limón, lima, naranja, y aceite de oliva.

Luego retiramos los segmentos de la naranja y dejamos a un lado, en un recipiente agregamos la remolacha cortada en ruedas, cebolla, hinojo, y luego la vinagreta, el queso de cabra mezclamos bien y servimos con hojas de eneldo para decorar.

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