LUNES A VIERNES 7AM/6C
November 1, 2012

Pan de Muerto

Pan de Muerto

Pan de Muerto

 

(Receta según nuestro Chef invitado Jaime Reynoso )

 

 

 

Ingredientes:

 

 

250 grs. harina de trigo (panadera)

 

 

4 grs. sal

 

 

35 grs. azúcar

 

 

5 grs. Levadura seca instantánea

 

 

80 grs. Agua

 

 

2 Huevos ligeramente batidos

 

 

Se colocan en la amasadora la harina, sal, azúcar y levadura, mezclar. Agregar el agua y los huevos. Amasar alrededor de 3 minutos hasta lograr una masa un poco pegajosa, elástica y brillante.

 

 

 

Colocar sobre la mesa enharinada, darle forma de bola, y colocar sobre un envase engrasado, tapar, y dejar fermentar aprox. 2 horas (temperatura ideal de 25 C) o puede colocarlo en el refrigerador hasta el día siguiente.

 

 

 

Masa final

 

 

 

Ingredientes:

 

 

113 grs. de azúcar

 

 

105 grs. mantequilla a temperatura ambiente

 

 

250 grs. harina de fuerza (panadera)

 

 

3 yemas de huevos mezcladas con 1 cucharada de agua

 

 

2 cucharadas de jugo de naranja fresco

 

 

¼ cucharadita de agua de azahar

 

 

La ralladura de 1 naranja

 

 

 

Necesitará un huevo batido con una pizca de azúcar y sal para pintar el pan.

 

 

 

Azúcar para decorar (opcional)

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