December 7, 2012
MILHOJAS DE PAPA CON PARMESANO
MILHOJAS DE PAPA CON PARMESANO
INGREDIENTES:
5 PAPAS
1/2 TZS.DE CREMA DE LECHE
7 REBANADAS DE TOCINETA CORTE CENTRO)
1 TZ. DE QUESO PARMESANO
PARA EL SOLOMILLO
2 SOLOMILLOS DE 8 OZ APROXIMADAMENTE (SIRLOIN)
1/4 DE TZ. DE VINAGRE BALSAMICO
1/4 DE TZ. DE VINAGRE DE VINO ROJO
VERDES MIXTOS
Preparacion:
Para la milhoja, cortamos las papas finamente en una mandolina y comenzamos a formar niveles en un envase cuadrado engrasado alternando entre papa, queso parmesano, y tocineta hasta tener aproximadamente 16 niveles. horneamos 1 hora a 320 grados.
Luego en un sarten aparte comenzamos a dorar nuestra carne sazonada previamente con sal y pimienta. Una vez dorado agregamos los vinagres y reducimos a fuego alto por 4 minutos.
Aderezamos ligeramente nuestros verdes mixtos con aceite de oliva.
Para servir cortamos un cuadrado de las milhojas, por encima servimos el solomillo y sobre eso los verdes mixtos.
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