LUNES A VIERNES 7AM/6C
December 28, 2012

PERNIL AL HORNO CON MOJO DE CHILE CHIPOTLE

PERNIL AL HORNO CON MOJO DE CHILE CHIPOTLE

PERNIL AL HORNO CON MOJO DE CHILE CHIPOTLE

 

(Receta según el Chef James)

 

 

PARA EL MOJO:

 

 

1/4 DE TZ. DE ACEITE DE OLIVA

 

 

4 CHILES CHIPOTLES CON ADOBO

 

 

1/4 DE TZ.DE JUGO DE NARANJA

 

 

1/2 CDITA.DE COMINO

 

 

SAL

 

 

PIMIENTA

 

 

 

 

PARA EL PERNIL:

 

 

1 PERNIL DE CERDO

 

 

15 DIENTES DE AJO

 

 

6 CDAS.DE PIMIENTA DE JAMAICA

 

 

 

Preparación:

 

 

 

Tomamos la carne y la sazonamos con sal y pimienta, luego cubrimos la superficie con la zanahoria, apio, espinaca, y perejil. Luego enrollamos y al mismo tiempo aseguramos con hilo de cocina. Seguido llevamos la carne a un sartén con aceite de oliva para dorar por todo el alrededor, una vez dorado, agregamos el vino blanco, reducimos y agregamos el tomate. Una vez agregado el tomate cubrimos la olla con papel aluminio y llevamos al horno por 1 hora y media.

 

 

 

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