December 28, 2012
PERNIL AL HORNO CON MOJO DE CHILE CHIPOTLE
PERNIL AL HORNO CON MOJO DE CHILE CHIPOTLE
(Receta según el Chef James)
PARA EL MOJO:
1/4 DE TZ. DE ACEITE DE OLIVA
4 CHILES CHIPOTLES CON ADOBO
1/4 DE TZ.DE JUGO DE NARANJA
1/2 CDITA.DE COMINO
SAL
PIMIENTA
PARA EL PERNIL:
1 PERNIL DE CERDO
15 DIENTES DE AJO
6 CDAS.DE PIMIENTA DE JAMAICA
Preparación:
Tomamos la carne y la sazonamos con sal y pimienta, luego cubrimos la superficie con la zanahoria, apio, espinaca, y perejil. Luego enrollamos y al mismo tiempo aseguramos con hilo de cocina. Seguido llevamos la carne a un sartén con aceite de oliva para dorar por todo el alrededor, una vez dorado, agregamos el vino blanco, reducimos y agregamos el tomate. Una vez agregado el tomate cubrimos la olla con papel aluminio y llevamos al horno por 1 hora y media.
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