January 1, 2013
CRUZADO DE RES Y GALLINA
CRUZADO DE RES Y GALLINA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 GALLINA
1 LB DE RABO DE RES
4 MAZORCAS
4 PAPAS PELADAS
1 APIO
½ LB DE YUCA
1 PLATANO VERDE
¼ DE LB DE CALABAZA
CEBOLLA
PIMENTÓN ROJO
1 CHILE HABANERO
CEBOLLINOS
CILANTRO
6 DIENTES DE AJO
3 LT DE CALDO VEGETAL
Preparación:
Para comenzar en una olla hacemos un sofrito básico, con el ajo, cebolla, cilantro, cebollín, y pimentón. Luego agregamos la carne, la gallina picada en piezas, y el resto de los ingredientes. Cubrimos con el caldo de vegetales y dejamos cocinar por unas 2 horas a fuego medio, retirando constantemente la espuma que se forma en el tope de la sopa.
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