LUNES A VIERNES 7AM/6C
January 15, 2013

FILETE DE PESCADO CON ESPARRAGOS

FILETE DE PESCADO CON ESPARRAGOS

FILETE DE PESCADO CON ESPARRAGOS

(Receta según el Chef James)

INGREDIENTES:

2 FILETES DE MERO CON PIEL

1/4 DE TZ. DE VINAGRE

2 CDAS. DE CILANTRO

1 CDA. DE MOSTAZA

1/4 DE TZ. DE ACEITE DE OLIVA

10 RUEDAS DE LIMóN

ROMERO FRESCO

ESPARRAGOS

Preparación:

En una licuadora mezclamos el aceité, vinagre, mostaza, cilantro, sal y pimienta. Licuamos hasta tener un aderezo cremoso y dejamos a un lado.

Luego tomamos una lamina de papel encerado y hacemos una forma de corazón de aproximadamente 7 pulgadas de punta a punta. Doblamos el corazón a la mitad como un libro y en una cara de el mismo colocamos una cama de espárragos, encima colocamos el filete de pescado previamente sazonado con sal y pimienta. Por encima colocamos las lonjas de limón, y una rama de romero seguido por un par de cucharadas del aderezo. Cerramos el papillote y llevamos al horno por 15 minutos.

Retiramos y servimos.

 

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