LUNES A VIERNES 7AM/6C
January 24, 2013

LOMO DE PAVO

LOMO DE PAVO

LOMO DE PAVO

 

(Receta según el Chef James)

 

INGREDIENTES:

2 LOMOS ENTEROS DE PAVO

4 CDAS. DE ACEITE DE OLIVA

1/2 TZ. DE PIMENTÓN AHUMADO

1/2 TZ. DE PIMIENTA DE CAYENA

1/2 TZ. DE PIMIENTA NEGRO

1/2 TZ. DE HIERBAS ITALIANAS SECAS

1 TZ. DE CHILE EN POLVO

1 TZ. DE AJO GRANULADO

1 TZ. DE CEBOLLA GRANULADA

SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

4 AGUACATES MADUROS MEDIANOS

1 PIMIENTO ROJO

1/2 TZ. DE TOMATES CHERRY ROJOS

1/4 TZ. DE TOMATES CHERRY AMARILLOS

1/4 TZ. DE QUESO ASIAGO

1 CEBOLLA ROJA PEQUEÑA

5 DIENTES DE AJO

1/3 TZ. DE ACEITE DE OLIVA

JUGO DE 1/4 TAZA DE LIMÓN

1/2 TZ. DE CILANTRO

3 CDAS. DE VINAGRE BALSÁMICO

1 CDITA. DE ORÉGANO SECO

1 CDITA. DE HOJUELAS DE PIMIENTO ROJO

1 1/2 CDITA. DE COMINO

1 CDITA. DE PIMENTÓN AHUMADO

SAL Y PIMIENTA

Preparacion:

Precaliente el horno a 400 grados.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la salsa de aguacate y mezcle bien. Ajuste los condimentos, cubra y refrigere 1 hora antes para permitir que el sabor madure.

En un tazón mediano combine todas las especias del ennegrecimiento para los lomos de pavo. Rociamos 2 cucharadas de aceite sobre el lomo y frotamos para cubrir bien. Lo metemos en el tazón y cubrimos con las especias, asegurandonos que queden bien esparcidas.

Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y dora el lomo durante 2 minutos por cada lado. Retire la sartén del fuego y coloque en el horno precalentado durante 5-7 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165. Una vez que el lomo se retira del horno, cubrelo y dejalo reposar durante 10 minutos antes de cortar.

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