LOMO DE PAVO
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
2 LOMOS ENTEROS DE PAVO
4 CDAS. DE ACEITE DE OLIVA
1/2 TZ. DE PIMENTÓN AHUMADO
1/2 TZ. DE PIMIENTA DE CAYENA
1/2 TZ. DE PIMIENTA NEGRO
1/2 TZ. DE HIERBAS ITALIANAS SECAS
1 TZ. DE CHILE EN POLVO
1 TZ. DE AJO GRANULADO
1 TZ. DE CEBOLLA GRANULADA
SALSA DE AGUACATE
INGREDIENTES:
4 AGUACATES MADUROS MEDIANOS
1 PIMIENTO ROJO
1/2 TZ. DE TOMATES CHERRY ROJOS
1/4 TZ. DE TOMATES CHERRY AMARILLOS
1/4 TZ. DE QUESO ASIAGO
1 CEBOLLA ROJA PEQUEÑA
5 DIENTES DE AJO
1/3 TZ. DE ACEITE DE OLIVA
JUGO DE 1/4 TAZA DE LIMÓN
1/2 TZ. DE CILANTRO
3 CDAS. DE VINAGRE BALSÁMICO
1 CDITA. DE ORÉGANO SECO
1 CDITA. DE HOJUELAS DE PIMIENTO ROJO
1 1/2 CDITA. DE COMINO
1 CDITA. DE PIMENTÓN AHUMADO
SAL Y PIMIENTA
Preparacion:
Precaliente el horno a 400 grados.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la salsa de aguacate y mezcle bien. Ajuste los condimentos, cubra y refrigere 1 hora antes para permitir que el sabor madure.
En un tazón mediano combine todas las especias del ennegrecimiento para los lomos de pavo. Rociamos 2 cucharadas de aceite sobre el lomo y frotamos para cubrir bien. Lo metemos en el tazón y cubrimos con las especias, asegurandonos que queden bien esparcidas.
Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y dora el lomo durante 2 minutos por cada lado. Retire la sartén del fuego y coloque en el horno precalentado durante 5-7 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165. Una vez que el lomo se retira del horno, cubrelo y dejalo reposar durante 10 minutos antes de cortar.