LUNES A VIERNES 7AM/6C
January 10, 2013

PICATTA DE POLLO

PICATTA DE POLLO

PICATTA DE POLLO

(Receta según el Chef James)

INGREDIENTES:

4 PECHUGAS DE POLLO FINAS

2 CHALOTES

1 TZ. DE CALDO DE POLLO

2 CDAS. DE ALCAPARRAS

JUGO DE DOS LIMÓNES AMARILLOS

1 DIENTE DE AJO

1/4 DE TZ. DE JEREZ

Preparación:

En una sartén agregamos aceite de oliva y comenzamos a dorar a fuego alto las pechugas previamente sazonadas con sal y pimienta hasta que estén bien doradas. Luego retiramos y en la misma olla salteamos los chalotes el ajo y las alcaparras, una vez suaves agregamos el jerez, reducimos a la mitad, seguidos por el caldo, el cual también debemos reducir a la mitad. Luego agregamos un chorrito de jugo de limón y terminamos la salsa con mantequilla fría. Regresamos las pechugas a la salsa y terminamos con un poco de perejil. Adornamos con unas rodajas de limón.

 

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