LUNES A VIERNES 7AM/6C
March 18, 2013

Tortilla de espinaca y pimiento

Tortilla de espinaca y pimiento

Tortilla de Espinaca y Pimiento

4 porciones

8 claras de huevo

2 yemas de huevo

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de substituto de mantequilla baja en grasa

2 cucharadas de ajo machacado

5 tazas de espinaca fresca

1/8 taza de cebolla lila bien picadita

1/8 taza de pimientos morrones cortados en tiritas

2 tazas de substituto de quesos mezclados sin lactosa y bajos en grasa

1/8 taza de cilantro bien picadito

Sal y pimienta a gusto

Aerosol de cocinar con sabor a mantequilla

En un recipiente combina la claras con las yemas y sazona con sal y pimienta a gusto. Divide todos los ingrediente en 4 para hacer las 4 porciones. Aparte, en una sartén a fuego medio alto derrite el substituto de mantequilla en el aceite de oliva y agrega el ajo. Cocina durante unos segundos hasta que el ajo impregne de sabor el sustituto de mantequilla y el aceite de oliva. Agrega la espinaca y la cebolla picadita, y los pimientos y cocina de 1-2 minutos hasta que la espinaca se empiece a cocinar. Sazona con sal y pimienta a gusto y reserva. Aparte en otra sartén a fuego medio alto, cubre con el aerosol de cocinar y agrega la mezcla de claras con yemas. Coloca la espinaca cocida, el sustituto de quesos mezclados y el cilantro en una de las mitades de la tortilla. Baja el fuego, cocina de 2-3 minutos hasta que al mover la sartén la tortilla “baile” sola y sin pegarse en la sartén. Dobla, y sirve.

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